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中国西餐厅来了外国人服务员该怎么接待
发布日期:2019-10-29 16:25   来源:未知   阅读:

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  展开全部背菜单,理解每道菜的味道,并习惯介绍给客人。我可以说在中国去吃西餐的人的知识可能只局限于牛排,红酒和意大利面。也许有些人吃过法国菜但都不知道是怎么做的,也不知道在吃什么。但你必须完全理解菜单。好比如果我是客人我问你菲力牛排是牛的那块肉?跟莎朗比起来有什么差别?如果你答不出来就不专业了。

  董酒。我不是说你必许懂到神的地步,但只是比客人懂,也有自信帮他们配酒(当然你必须品尝过那些酒,这就要靠经验了)。当然不只是味道,懂得拿酒瓶,介绍年份品牌,开酒瓶,让点酒的人试喝确认味道,再给大家倒酒(不要把酒塞给客人除非他要,许多不懂酒的人会拿起来闻,这会被别人嘲笑)。

  学习菜单上文字的念法。大部分西餐菜都不是英文的,比如意大利面就不是,多少尝试让你的菜介绍起来像意大利文一点。

  不管发生任何状况下都要微笑处理。打翻了别人的酒或弄到别人西装上,很尴尬,但怎么处理?道歉,告诉客户你会给他准备新的备用衣物,并把他的衣物干洗后寄送到他家,并用自己工资支付他的这顿餐。通常如果你这样处理,客人不会难为你,反而会下次再来。

  任何时候不管再忙,客人需要你时都不要装作没看见。一个服务生不应该等到客人举手,而是能从旁边观察客人需要要你(当然不能一直看着客人,这会让人不舒服)如果你觉得客人需要你但你不确定,可以过去问他们今晚的菜和酒是否还和口味。这可以让客人觉得你随时关心他们的饮食,也确认你满足客人需求。

  要有团队精神,服务生是靠团队存活的。所以当其它服务生太忙,你要尝试去问他们需不需要什么?或当你太忙,你可以请你的同事帮你把xx送到oo桌。当然小费要平分,这是一般餐厅的规矩,不要自私。

  永远记得客人的菜的位置,不要点完了,上菜时还要问别人这是谁的?当我写菜单时会把客人顺序写好。比如面对窗户的是1号,顺时针的下一个是2号,当上菜时就该精准的给对人。所有一桌客人的菜尽量同时上,不要一个先上另一个还要等。在西方没有先吃的习惯,只有一起吃,先上别人也不会动那道菜。