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风靡全球的米其林传奇:国内十家著名米其林餐厅盘点
发布日期:2019-11-13 02:28   来源:未知   阅读:

  总部位于法国米其林公司,无人不知,无人不晓的世界第二大轮胎制造商,每年在全球的公司生产出接近2亿条的轮胎。但鲜为人知的是,1900年米其林轮胎的创办人米其林兄弟出版了一本共旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林红色指南》。

  《米其林红色指南》一直有着“美食圣经”的称号,是世界上历史最悠久、最具权威性的酒店和餐厅指南。它对收录在指南中的餐厅以交叉的汤匙和叉子进行评级,为读者选择各种价位上最佳的酒店和餐厅,而这些餐厅,就被称为“米其林餐厅”。米其林公司自创始《米其林红色指南》以来一直秉承五项原则:匿名造访,独立客观,精挑细选,每年更新、标准一致。

  时至今日,《米其林红色指南》收录的餐厅已延伸至三大洲的23个国家,汇集超过45000个地址。

  针对消费者对食品消费日益提高的要求,赢商网小编下面将为大家盘点中国(含香港、澳门、台湾)比较著名的米其林餐厅:

  8 Otto e Mezzo BOMBANA餐厅位于上海外单圆明园路169号,始建于1923年的中国基督教两会旧址协进大楼的6楼,占地450平方米。进入餐厅大堂,首先映入眼帘的是带有19世纪折衷主义建筑风格的玻璃窗木门和铸铁式的楼梯。餐厅内部采取钢铁与石头的组合,在天花板上装饰着随着灯光明暗产生变化的抛光小钢片,地面上摆放着40个座位的方桌、圆桌以及各式桌椅,4个可以俯视黄浦江的独立包厢,贵宾室可根据客人的需求更改变成分别容纳6、10、12、24位客人的空间,也可将整个餐厅改造成为容纳40至80人的宴会厅或者提供100个站立位置的空间。除此以外,餐厅窖藏室可向客人提供世界顶级的火腿以及奶酪。

  推荐菜式:龙虾海胆猫耳朵意面 提拉米苏 鹅肝双吃 扇贝猪 酒意大利饺子 牛小排牛里脊 焦糖千层酥草莓布丁 芦笋烩饭焖牛舌 绿蔬烩饭 意式牛舌烩饭

  其他门店:位于香港中环的同名餐厅8 Otto e Mezzo BOMBANA;上海黄浦区圆明园路门店属于国内首家门店。

  Masion Pourcel雅克红房子西餐厅是来自法国的米其林厨师兄弟Jacques Pourcel和Laurent Pourcel于2010年创立。位于上海卢湾区陕西南路35号红房子楼的6、8楼,整个Masion Pourcel雅克红房子由一家西餐厅、一家酒吧、一家雪茄吧以及三间专属的贵宾包厢组成。

  Masion在法语中的意思是“家”,两兄弟在开业前就将 “家” 这个概念融入到餐厅的设计当中。

  La Table西餐厅位于整个餐厅的顶层8楼,Pourcel兄弟在设计上舍弃了传统西餐厅一般采用微弱灯光的方式,取而代之的是整个八楼被大面积的落地玻璃包围,充分引进大量的自然光。而位于6楼的酒吧,引入大量的艺术画以及几何图案装饰,配以米黄色和黑色的色调,力求呈现给顾客悠闲舒适的环境。

  除此以外,餐厅内的贵宾室连通雪茄吧,客人在享受吸雪茄带来愉悦的同时,还可以欣赏Harcount摄影工作室的经典黑白名人像。

  推荐菜式:法式三文鱼 巧克力布朗尼 冷肉拼盘 羊肩肉 奶油蘑菇汤陪牛肝菌

  马丁餐厅(Restaurant Martin by Martin Berasategui)是由米其林三星名厨、西班牙圣塞巴斯蒂安四大名厨之一的Martin Berasategui所创立,位于上海市衡山路811号徐家汇公园内的一栋3层法式小红楼,上世纪二十年代这里曾是法国百代唱片公司的旧址,上海第一家录音棚就位于此地。

  马丁餐厅(Restaurant Martin by Martin Berasategui)号称要做“上海最好的西班牙餐厅”,餐厅菜单由Martin Berasategui定期来到上海亲自制定,保证上海分店的菜式与西班牙的总店同步。其中最为出名的菜式包括伊比利亚火腿、安康鱼以及羊排。餐厅内采用全包厢的设计,配备6间贵宾包厢以及基本娱乐设施。更为难能可贵的是,餐厅内部基本保留了上世纪二三十年代的建筑风格,整栋红楼的9个壁炉原封不动地保留着。

  推荐菜式: 伊比利亚火腿 海鲜饭 安康鱼 羊排 西班牙大红虾 苹果塔 熔岩蛋糕

  Jean Georges上海餐厅是世界名厨Jean-Georges Vongerichten创立于纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。在曼哈顿,Jean Georges餐厅号称是“全纽约最好的法国餐厅”,丹泽.华盛顿、汤姆.克鲁斯、妮可.基德曼更是它的常客,毫不夸张地说,Jean Georges餐厅甚至可以作为纽约市内衡量身份地位的名利场。

  走进Jean Georges上海餐厅,首先映入眼帘的是一个楼高5米的大楼,继而看到的是一个面积超过1500平方米的用餐空间,楼高4米的用餐空间加上外滩3号独特的地理位置,顾客在用餐时向外眺望便是黄浦江的江景。再加上美洲核桃木、马鬃低靠逍遥椅、鳗鱼皮蛇行凳等家具的点缀装饰,整个餐厅被一种典雅温馨的氛围包裹着。

  值得一提的是,开放式的厨房一直是Jean Georges上海餐厅的标志,运用珍贵的Portoro大理石打造厨房空间,与用餐空间的典雅温馨无缝对接。加上可以同时容纳30人使用的酒窖包厢,让顾客在用餐之余,还可以欣赏到Bordeaux酒窖以及穹形屋顶的特殊结构。

  其他门店:位于纽约曼哈顿的同名餐厅Jean Georges餐厅;上海黄浦区中山东一路店属于国内首家门店。

  艾露法国餐厅位于上海市内南京东路与西藏路交界的世茂皇家艾美酒店十一楼。在寸金寸土的南京东路地段,艾露法国餐厅的大门(同时也是艾美酒店的大门)与其他奢侈品品牌相比简直是不值一提,但走到店内,又是另一番的景象。从餐厅的露天平台望去,整个人民公园以及新世界都可以尽收眼底,让顾客可以在用餐之余欣赏到上海市貌。

  艾露法国餐厅曾连续几年蝉联Best50餐厅奖项,深得Georges Blanc真传的主厨MIcheal长期在法国南部工作,因此餐厅从环境到顾客服务都一直秉承法国就餐体验的精髓。当你在就餐时,铁算盘高手坛,餐厅经理会时不时走过来,用带有法国腔的中文想顾客询问菜肴味道的意见,加上餐厅敞开式的厨房,顾客可以一边用餐一边欣赏厨师们的精雕细琢。

  顺带提一句,主厨Micheal最得意的菜式叫做“5x5xW=Mouland Duck”,是由黑菌鹅肝立方块配合西班牙芝士花制成,立方状的鹅肝切开之后流出浓浓的奶酪。据说灵感是来源于热巧克力蛋糕。

  推荐菜式:5x5xW=Mouland Duck(鹅肝)焦糖奶油布丁 切片扇贝配黑松露 鹅肝块配黑松露及芝士

  朗廷酒店集团Langham Hotels International是一家源于英国拥有百年历史的国际酒店管理公司,旗下朗廷酒店和郎豪酒店两大品牌是享誉世界的五星级酒店品牌。其中,位于上海新天地的新天地朗廷五星级酒店曾被2012 Forbes Travel Guide Award 评为中国最佳精品酒店。

  作为朗豪品牌酒店的标志食府,明阁”中餐厅曾被获评米其林二星餐厅,也是全球为数不多获此殊荣的中餐厅之一。明阁中餐厅延续香港米其林星级食府对美食的坚持,厨艺精湛的厨师以优质食材呈献多种传统美食,亦增加创意佳馔,包括精致小碟、驰名烧腊、滋补炖品、生猛海鲜等,还有几十种传统港式点心任点任食,为宾客们缔造独一无二的飨宴体验。餐厅被选为米芝连星级粤菜餐厅外,更获香港旅游发展局评2005年度最佳食肆之一。

  推荐菜式:钱湖仙境 杨枝甘露 火焰虾 松茸汤 虾籽鲜菌麒麟斑 松露蛋白虾肉饺

  其他门店:香港九龙油尖汪区上海街店 上海黄浦区黄陂南路上海新天地店、浙江宁波江东区中山东路店 广州海珠区新港东路店

  一风堂始创于1985年,来自日本九州福冈的拉面之都博多,创始人河原成美先生从一间只设10个座位的面店发展成在全世界各地拥有80多家分店的拉面集团,分布在九州、东京和大阪,远至纽约、新加坡、南韩。

  2011年,一风堂开始进入中国香港,随后开始登陆台北、上海、王中王心水论马公资料大全。广州、深圳,今年5月6日,其北京首店嘉里中心店也正式开业,每天座无虚席,备受年轻消费者喜爱。

  店内师傅的技艺使得一碗拉面从面条下锅到上桌只需几分钟的时间,但熬制这碗浓郁的汤底却需要用猪骨熬制15小时,以不同位置的猪骨经长时间慢火熬制,让骨中胶原蛋白尽溶于汤中。

  其他门店:日本福冈市博多区店 北京朝阳区光华路店 上海长宁区虹桥路店 上海静安区南京西路店 广州天河区正佳广场店等

  8、鼎泰丰(需求面积:300-500平方米、已进驻20家购物中心、今年计划开3家)

  杨秉彝于1948年来到了台湾,在1958年创建了鼎泰丰,自1973年聘请了上海师傅制作出了第一个小笼包,便开始了鼎泰丰小笼包秉承传统、止于至善的历程。1993年被《纽约时报》评为世界十大餐厅,是唯一一家上榜的中餐厅,许多国际名人如梅尔吉普森、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等也都成为鼎泰丰的座上客。

  鼎泰丰从食品原料选购、加工、蒸煮到上桌鼎泰丰都有着一套严格的标准。其中,小笼包用的肉馅一律采用新鲜猪肉,绝不可用冷冻肉,虾饺、蟹黄小笼包等也都采用活虾活蟹,以保证肉质鲜嫩,不得有任何差错。

  另外,每道菜出场送到客人餐桌前,外场人员也必须拿出笔型温度计确认,比如元盅鸡汤和酸辣汤的最佳温度是85度,才不会烫口,肉粽则必须提高到90度,确保猪肉块熟透。

  其他门店:台北市信义区信义路二段店 北京朝阳区新源西里中街店 上海卢湾区兴业路店 杭州江干区富春路店等

  桃花源小厨的创办人黎有甜是清末民初时期广州江太史家厨李才的入室弟子,60年代起,他便跟随李才在恒生银行俱乐部担任主厨。在桃花源小厨,食客能吃到当年江家和银行俱乐部中的不少私房菜式,其中还包括现在几乎绝迹的“太史五蛇羹”。

  上海恒隆店是三家桃花源中规模最大的,因开到奢侈品集中的恒隆广场,环境也顺带做了不小的升级。从入口的一树桃花映水红,到室内漫天繁星揽月辉,看似平淡无奇的商场空间,却演绎出移步换景的美景,让人叹服。8米挑高的复式空间,巧妙融合了大厅散席、四人卡座和雅致包房,中央水池的一树桃花则是整个空间的亮点。来自苏州的桃花双面绣与粤剧戏服刺绣等传统元素,与大理石地面和玻璃墙面遥相呼应,现代与古典在这儿取得绝妙的平衡。

  利苑酒家(目前成都唯一一家米其林一星餐厅)(Lei Garden),由有“南天王”之称的广东军阀陈济棠的幼子陈树杰先生于1973年创办,是香港著名企业之一。

  于1973年在九龙深水埗开设首间利苑酒家。由于早期陈树杰对开铺选址及营业方针一窍不通,开业6年,亏损200多万,分店于1978年结束,搬往九龙油麻地碧街自置物业。

  在1980年,在旺角洗衣街开设第二间利苑酒家,其后在尖沙咀、北角及沙田开设分店。集团于1987年首次进军国外市场,在新加坡宝路华酒店开办第一间新加坡利苑酒家,到了1989年及1992年于乌节路开设两间分店。同年,集团决定专注粤菜海鲜酒家发展,结束经营16载的总统西餐厅。

  成都这家利苑酒家也是惊为天人,每道菜的用心之处,以及天衣无缝的搭配和服务都深深映在来过的食客脑海里,装修以黑色、卡其色和白色系列搭配,非常简洁高雅,又很大方得体,不会显压抑。

  其他门店:香港油尖旺区洗衣街 广州天河区华利路店 新加坡乌节路店 成都兰桂坊